|
|
Zoetzure Kalfsragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr.kalfsragout,- 150 gr. gedroogde dadels,- 2 ontvelde tomaten,- 50 gr. pijnboompitten,- 1 ui,- 2 teentjes look fijngesnipperd,- 20 cl. witte wijn,- 1 soeplepel tomatenpuree,- 40 gr. boter,- 1 soeplepel poedersuiker,- sap van een sinaasappel,- sap van een citroen,- takje rozemarijn,- peper&zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de tomaten doormidden, verwijder het sap en de pitjes en hak ze grof.
smelt de boter in een pan en stoof hierin het vlees in kleine kubusjes gesneden aan, roer om tot een goudbruine kleur bekomen wordt, voeg er dan de fijngesneden ui en look aan toe en laat kleuren.
voeg er tomatenpree en de gehakte tomaten aan toe, kruid met peper&zout en meng met poedersuiker.
doe er het takje rozemarijn en de wijn bij en breng naar het kookpunt.
giet er de fruitsapjes in en vul aan met water tot het vlees onder staat, dek af en laat ongeveer 50 minuten stoven op een zacht vuur.
ontpit de dadels en voeg samen met de pijnboompitten 15 minutenvoor het einde aan de stoofpot toe.
|
|
|